Der Kaffee

Der Shakiso ist ein Espresso mit einer hohen Süße und einem kräftigen

Körper und einer verhältnismäßig geringen Säure. Er besitzt Noten von

Rohrzucker, Jasmin und Zitrus und leicht beerige Untertöne. Angebaut

wurde der Shakiso in der Region Guji, auf einer Höhe von 2100 masl. Die

natürliche Aufbereitung unterstreicht die komplexen Aromen dieses

Kaffees.

Wir lieben ihn pur als Espresso, verlängert als Americano und auch kombiniert mit Milch.

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der

perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen

sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Wir empfehlen für die Zubereitung Präzisionssiebe mit einer höheren

Flußrate, wie das Unibasket von Weber Workshops, das Precission-Sieb von

Pesado, die Filtration Siebe von Pullmann, die klassichen VST Siebe

oder die IMS Competition Siebe. Bei Unterfüllung der Siebe sollte

zunächst ein sanfter Druckaufbau erfolgen oder alternativ mit einer

echten Prä-Infusion gearbeitet werden, um Channeling zu vermeiden.

Zubereitung

• Brühtemperatur: 93°C
• Dosis: 21 g
• Brühzeit: 35 Sekunden
• Getränk: 45 g