Der Kaffee

Der Nariño ist ein vielschichtiger Espresso, mit Noten von Zitrus,

Karamell, Mandel und Tee. Angebaut wurde er in Sandona-Chachauy in

Kolumbien, auf einer Höhe von 1600 masl. Nach der Ernte wurden die

Kaffeekirschen 24 Stunden trocken fermentiert, gewaschen und getrocknet.

Nach der Trocknung erfolgt eine Lagerung für 125 Tage. Diese

Aufbereitung betont die natürlichen Noten des Kaffees.

Wir lieben ihn als Espresso und in Kombination mit Milch, am liebsten als Flat-White.

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der

perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen

sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Wir empfehlen für die Zubereitung Präzisionssiebe mit einer höheren

Flußrate, wie das Unibasket von Weber Workshops, das Precission-Sieb von

Pesado, die Filtration Siebe von Pullmann, die klassichen VST Siebe

oder die IMS Competition Siebe. Bei Unterfüllung der Siebe sollte

zunächst ein sanfter Druckaufbau erfolgen oder alternativ mit einer

echten Prä-Infusion gearbeitet werden, um Channeling zu vermeiden.

Zubereitung

• Brühtemperatur: 94°C
• Dosis: 20 g
• Brühzeit: 30 Sekunden
• Getränk: 45 g